Shihpan Chuang's Blog　【汜水年華】

便當聚會第六週

這週想要走日式小菜風，之前某一次做的醃黃瓜簡單又好吃讓我信心十足，所以就買了蘿蔔、韭菜，另外的主菜有蘆筍油響、烤鮭魚，配湯是鮭魚味增湯。沒想到小菜還真耗功夫，調味上也要多琢磨琢磨才能成功。不過今天整天都待在家裡，從中午就開始斷斷續續的備菜一邊試菜，放了音樂，上上下下共出了七八道菜，感覺相當滿足。

<鮭魚茶泡飯>
受到Julia同學的啟發，預想是要做鮭魚子茶泡飯，但是一直買不到，Caviar又太貴，總之手邊鮭魚很大片…….
1.    盛白飯，灑上鹽、鮭魚絲、白芝麻，放上一些芥末。（白芝麻在乾鍋上熱過，再用湯匙壓碎會更香）
2.    最後再灑些海苔後，淋上綠茶。

<烤鮭魚>
鮭魚其實是為了做鮭魚茶泡飯買的，但是買不到便宜的，一怒之下我買了正在特價，一磅五塊錢三磅裝的好大一排鮭魚。中午就試烤了一片，沒想到真是鮮美好吃，一口接一口的就吃完了一整片，真的是我吃過最好吃的烤鮭魚耶，一點腥味都沒有，晚上也得到一致好評，喔呴呴。
1.    鮭魚洗淨抹鹽、黑胡椒、米酒
2.    擺上錫箔紙後，灑上洋蔥絲、橄欖  （呼呼  我買來每天配脾酒的橄欖出奇的好吃）
3.    送進烤箱，350F，30分鐘。

<味增蘿蔔、蘿蔔洋蔥絲>
一、    蘿蔔切片之後泡水半小時，抹上鹽、味增送入冷藏醃製。
二、   
1.    蘿蔔切絲入水川燙，伴洋蔥絲
2.    加鹽醃製約半小時，加入香油、醬油、辣椒，送入冷藏醃製。
3.    （做到這邊其實有點難吃），大概是我調味的比例出了問題，後來用冷開水沖淨之後，拌上蛋汁就好吃很多了。

<涼拌韭菜>
韭菜洗淨後入水川燙、扮一點麻油，淋上醬汁(醬油、糖、水入鍋至沸騰)
其實我另外做了一個簡單口味，總之就是醬油拌芥末。

<響油蘆筍>
作法簡單，但其實效果卻很好。
1.    蘆筍洗淨去皮，入熱水加鹽燙熟。
2.    盛盤後，灑上蒜、薑末備用
3.    麻油熱鍋至高熱，淋上2.料，真的會噗哧噗哧的響油唷。

<味增鮭魚湯>
這個太簡單了，不過我從中午就放小魚和昆布下去熬湯，果然超好喝。